Productores ganaderos ya habían anticipado un fuerte incremento en las carnes a partir de diciembre, enero y febrero, suba que finalmente se terminó concretando.
Juan Pablo Valle, comerciante salteño de embutidos y chacinados, informó en una entrevista que el incremento comenzó el mes pasado con un 20% y ahora llegó al 45%, luego de que los frigoríficos subieran el precio de la media res en los últimos 10 días, es decir de $700 a $1100 el kilo.
El aumento se tuvo que trasladar inmediatamente a todos los cortes de carne, que actualmente registran subas de hasta $400 por kilo. De esta manera la carne molida especial se puede encontrar a $1500, bola de lomo o cuadrada $1800, lomo filete $2100.
Por último, dijo que le preocupa que los frigoríficos hayan incrementado la media res, pero no los precios en sus góndolas, lo cual les impide competir comercialmente en oferta y demanda.
